Уха - это не просто рыбный суп, а символ русской кухни. Её варили в крестьянских избах и на царских пирах. Пройдя долгий путь от древнерусских бульонов до ароматных походных котелков, уха остается любимым блюдом в России.
Наш шеф-повар Никита Вишневский вырос на живописных берегах великой реки Волги, где с детских лет впитывал историю русской кухни. В своих авторских рецептах Никита передает тот самый вкус, любимый с детства, а через свой талант, привносит в каждое блюдо неповторимое, новое прочтение.
В ресторане “Вишневский” вы можете насладиться настоящей верхневолжской ухой с судаком. В этом блюде нет ничего лишнего, только ароматный, насыщенный рыбный бульон из судака, щуки, жереха, ершей, окуньков и плотвички и белое, нежное филе волжской царь-рыбы – судака.
Как волжскую кухню нельзя представить без ухи, так и нельзя саму уху представить без “ритуала с головешкой”. Перед снятием с огня в котёл бросают небольшую горящую головешку от костра, а затем быстро вынимают её шумовкой. В нашем ресторане сохранили этот старорусский ритуал - перед подачей блюда в бульон опускают горящую головешку, что придает ухе лёгкий дымный аромат и, согласно поверьям рыбаков, очищает её от всего плохого.
А вы, наши дорогие гости, в свою очередь можете украсить это блюдо рюмкой холодной водки, добавив себе в тарелку ее небольшое количество. Это тоже является традицией волжских берегов, еще наши прадеды вливали в кипящий бульон немного этого напитка, чтобы он был более прозрачным и усилить вкус ушицы.
Добро пожаловать в ресторан “Вишневский”!